Tips til vin- og ostemodtagelse

Tips til vin- og ostemodtagelse

Tips til en reception
vine og oste

Side 1 af 3

Du kan godt lide at være vært en gang imellem og underholde folk til en fest eller begivenhed som Super Bowl. Problemet er den tid og kræfter, du har til at organisere det. Da du arbejder hårdt og har et liv, har du kun et par timer om dagen til at afsætte til at være en stor gourmet vært.



Det er her vin- og ostmodtagelsen kommer i spil. På trods af konceptets gennemgribende (udtrykket vin og ost er alt for almindeligt i vores ordforråd) elsker folk vin- og ostefester. I sandhed er organisering af en derhjemme en mistet kunst. Der bruges for mange penge på kiks, Cheez Whiz og Asti Spumanti, men præsentationen er for lidt kvalitet og opmærksom. Ved en god vin- og ostemodtagelse har du rig mulighed for at imponere dine gæster uden for meget indsats fra din side. Du skal bare tænke på følgende:

Parring af vin og ost

Der er en klar enighed om, hvilke vine der passer godt til hvilke oste. Denne aftale er dog ikke universel. En typisk sag: flere eksperter siger, at Gouda går bedre med en frugtagtig hvidvin. Måske & hellip; men hvilken type gouda? For eksempel går en røgfyldt eller krydret gouda bedst med en Pinot Noir eller en Cabernet. Det kommer ned til personlig smag. For at guide dig i din søgen efter de rigtige vin- og ostekombinationer er her en generel guide:

Ost

Her er de vigtigste sorter af ost sammen med nogle eksempler, du kan vælge imellem til din modtagelse.

Ost med blød pasta: Bleu de Castello, Boursin, Brie, Bûcheron, Buffalo mozzarella, Camembert, Feta, gedeost, Gorgonzola, Limburger, Mascarpone, Münster, Neufchatel, Pavé d'Affinois, Télémé.



Fast ost: Asiago, bleu, Derby, Edam, Emmenthal, Grana Padano, Gruyère, Jarlsberg, Manchego, Parmesan, Pecorino Romano, Raclette, Reggiano, Suisse, Wensleydale, Zamarano.



Halvblød ost: Bel Paese, Petit Suisse, Colby, Fontina, Havarti, Kasseri, Petit Suisse Madrigal, Morbier, Port Salut.

Halvfast ost: Cheddar, Cheshire, Cotija, Danish Blue, Double Gloucester, Gouda, Graddost, Panela, Provolone, Roquefort, Sonoma Jack, Stilton.

Vin

Her er de vine, der gennem erfaring og prøve og fejl supplerer et godt udvalg af ostetyper. Bemærk, at der er vine, der passer godt til mere end en type ost. Dette er takket være ostens kompleksitet og variation i smag samt vinens vintage-sondring. For eksempel passer en Beaujolais godt sammen med en hård ost som en Emmenthal eller en klumpet feta. Så stol ikke bare blindt på det; det er en generel guide. Den endelige beslutning er op til dig.

Ost med blød pasta: Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer, Champagne, Cabernet, Hvid Zinfandel, Vidal, Beaujolais, Bordeaux, Chianti, Sancerre.



Fast ost: Bardolino, Tawny Port, Madeira, Sherry, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Sancerre, Côtes du Rhône, Rioja, Cabernet, Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino, Ribera del Duero, Chardonnay, Chianti Riserva, Beaujolais, Dark Beer, Sangria, Gewür , Pinot Noir.

Halvblød ost: Chardonnay, Champagne, Riesling, Barolo, Barbaresco, Gattinara, Bordeaux, Rioja, Fleurie, Beaujolais, Chinon, Bourgueil.

Halvfast ost: Chardonnay, Champagne, Riesling, Cabernet, Sancerre, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Chianti Riserva, Barolo, Tawny Port.

Vi får flere tip til en vin- og ostemodtagelse efter pausen & hellip;

Næste side