Bedste mad at parre med øl

Øl og pizza

Getty Images

Slam Dunk Food og parring af øl

Samantha Leffler 22. marts 2019 Del Tweet Vend 0 aktier

Lad os være ærlige, ikke alle øl- og madduoer er skabt ens. Det vil sige, visse brewskis parrer sig bedre med specifikke fødevarer. Og der er ikke noget bedre tidspunkt end March Madness for at sikre, at dine øl- og madduoer er på plads. Og nej, vi taler ikke kun om at knække en dåse Bud Light op, lægge en tallerken kringler og chips ud og kalde det en dag.

RELATEREDE: Mærkelige øl



I stedet kræver store sportsspil nogle forhøjede parringer med øl og snacks, der holder din gruppe af venner tilbage for mere end bare scoringen. Derfor har vi konsulteret kogebogforfattere, kokke, bartendere og øleksperter om, hvordan man perfekt parrer kolde brygge med de rigtige retter på en måde, der fremhæver smagen af ​​begge varer.

IPA'er

Pizza

Fodboldkampens hæfteklammer er lige så elsket som burgere og hunde, så du kan lige så godt lære, hvad du skal drikke med det. Jason McAdam, grundlæggeren af ​​Burnside Brewing Company, siger, at en klassisk pale-ale fra nordvest, ligesom hans Burnside IPA, er en sikker indsats. Den har en perfekt mængde humle og malt til syltetøj med alle ingredienserne og hugg gennem fedtet fra en standardkage.

Ost

Øl og ostGettyImages



Hvis du når ud efter noget ost at snacke på, siger Steve Jones fra Portlands Cheese Bar and Chizu også at få fat i en klassisk IPA, da den holder smukt over for cheddarost (især skarpere). IPA'er er store og humle, siger Jones. Cheddar er på samme måde med sine selvhævdende smag, så den kan hænge med en IPA.

Ostekage

Hvem siger, at du ikke kan parre øl med noget sødt? Hvis cheesecake er, hvordan du afslutter dit måltid, kan du prøve en af ​​to muligheder. Som supplement til dessertens rige tekstur og smag kan Jones lide noget maltet og sødt med en stor rygrad som Rogues 6 Hop IPA. Eller overvej at vælge en øl for at afspille smagene fra ostekagens frugtpåfyldning. Hvis du f.eks. Har kirsebær, kan en Flanders red ale være rigtig sjov at kontrastere tærten mod cremen.

Putin

PutinRi Ra |

James Sawyer, chef for Ri Ra i Las Vegas, foreslår at parre kødfulde ostefries med en Lagunitas IPA. Som han forklarer, er en Indien pale ale et godt supplement til den irske poutine på grund af de højere niveauer af humle og kulsyre, som vil arbejde på at rense paletten på osten og irsk karrysås.

Pilsner

Deviled Eggs

I District i Los Angeles elsker barfar Tony Gonzales at servere restaurantens krydrede tamari deviled æg med en sprød øl. Smog City Little Bo Pils er en sprød pilsner, der har et strejf af hoppiness til at danse med krydderiet fra kimchi og saltet fra tamari, siger han. Helt ærligt ville enhver anden øl være for hård og overvælde [skålen].

Delikatesser

DelikatesserGettyImages

Ben Edmunds, bryggerimester ved Breakside Brewery, gentager stemningen fra mange mænd: Sæt stort set enhver spredning af spekemat foran mig, og jeg er en glad mand. Men i stedet for vin, prøv en forfriskende Pilsner. Klassiske tyske pilsner er lyse, humle og spritzy. De skærer let gennem charcuteries fedthed, og madens salthed fremhæver den krydrede europæiske humlesmag i ølen. Edmunds er især del af Breaksides Pilsner og Fat Heads Gudenhoppy Pils.

Spicy Crab Cakes

Kokken Vito Gnazzo fra den syditalienske restaurant Il Gattopardo i New York City laver en fremragende krabbekagefad, der passer perfekt sammen med en lysere øl, som en pilsner. Humlen skarpe bitterhed gør det til en naturlig ølstil for krabbekager og skaldyr generelt, forklarer han. Eller du kan vælge en Hefeweizen, som er en tærtsmagende øl. Du vil altid have den citron-y-tærhed med din krabbe.

Rejer-torsk Fritters

Rejer FrittersHalifax

Ligesom kok Gnazzo er kok Seadon Shouse fra Halifax i Hoboken, New Jersey, enig i skaldyrspar bedst med en lettere øl. Mere specifikt kan han lide at servere rejerekager med en Pilsner eller saison. Salttorsken og den hvide soja giver disse fritters en flot briny smag, siger han og bemærker, at og den salte smag vil blive suppleret med en lettere drink.

Lejer

Sushi

I betragtning af dens sarte smag vil du have en let øl som supplement til (og ikke konkurrere med) sushi. McAdam anbefaler let pilsner. Hvorfor? Pilsens renhed er sød og ikke-invasiv, hvilket hold sammen med alle havretter godt og ikke efterlader et overvældende indtryk på tungen.

RELATEREDE: Bedste øltønder

Vinger

KyllingevingerThe Dude Diet

Madblogger og kok Serena Wolf, hvis debutkogebog, The Dude Diet, er fyldt med lettere tager på klassiske klassedage, er en professionel til at parre velsmagende mad med kolde brygskis. Hun foreslår at kaste ned på krydrede ingefærvinger med en lettere pils i hånden for perfekt at temperere varmen.

Pasta

Hvis du graver urteagtige saucer til dine pastaer, anbefaler Alex Ganum, ejeren og bryggeren af ​​Upright Brewing, tysk stil pilsners og lagers med disse lettere retter, fordi de typisk har en dejlig bitterhed, der klarer sig godt med den sarte bitterhed af urter.

Stouts

Chokolade

Chokolade og StoutGettyImages

McAdam anbefaler at nå frem til en Imperial Stout, hvis store chokolade- og stegtnoter passer godt sammen med chokolade. Derudover skærer den høje oktan (også kaldet alkohol efter volumen eller ABV) gennem den brune gulds fedtede struktur.

Ham-Brie kroketter

Jeg ville parre Asbury Park Brewerys ristede stout med skinke- og ostekroketter, siger Josh Sauer, kok på Avenue Restaurant i Long Branch, New Jersey. De maltede smag i ølen ville stå op mod de fede, smøragtige, salte og cremede smag og teksturer, som kroketter har at tilbyde.

RELATEREDE: Øl- og dipkombinationer

Andre øl

Salat

Når du overvejer at slå øl sammen med salat, skal du overveje kvaliteten af ​​din yndlingsvinaigrette. Uanset om det luftes på den søde eller salte side, har bandagen altid en tangy og syrlig base. Find en syrlig frugtøl, der efterligner vinaigretteens lysstyrke, siger Portland Beer Week grundlægger Ezra Johnson-Greenough, der regner Dogfish Heads Festina Pêche som en favorit.

Bøf

Bøf og ølGettyImages



McAdam er eftertrykkelig ved at nippe til en Flanders red ale med en stor, hjertelig bøf med fuld aroma. Den belgiske malteksplosion og svagt sure smag passer godt til den salte, ironiske smag af en lækker tilberedt plade oksekød.

Med yderligere rapportering af Katie Chang

Du kan også grave: