Farerne ved mikrobølger

Getty Images

Gør din mikrobølgeovn dig syg?

Side 1 af 3

Mikrobølgeovne har været normen i amerikanske husholdninger i over 30 år nu. Hvis du er under 40 år eller deromkring, er du mere sandsynligt vokset op med en mikrobølgeovn end uden. Næsten meget siden de blev introduceret, har mikrobølger været kilde til kontrovers. Mikrobølgeovneproducenter og detailhandlere hævder, at mikrobølger er helt sikre. Modstandere siger, at mikrobølger er radioaktive mordkasser, der vil narre din familie. Der er en masse misinformation på begge sider af sagen; sandheden er sandsynligvis et sted imellem.



Fuld offentliggørelse: Jeg bruger personligt ikke en mikrobølgeovn. Jeg har ikke en i mit hus, og vi har ikke en i pauserummet kl Global Healing Center hvor jeg arbejder. Der er et par grunde til dette. For det første er jeg ikke fan af, hvad de producerer - mad, der er frossen indefra, solens temperaturer på ydersiden. Det bliver kødgråt og gør grøntsager kedelige og slappe. Det påvirker tekstur, du kan ikke brune noget ordentligt, og det er umuligt at gøre noget sprødt.



For det andet, mens mikrobølger måske ikke er de dødsmaskiner, som nogle hævder, tror jeg, der er reelle og potentielt alvorlige sundhedsrisici involveret.

Mikrobølger og stråling

Lad os først tale med elefanten i rummet: stråling. Siden de først var tilgængelige, har folk bekymret sig over faren ved at opbevare et husholdningsapparat designet specielt til at skabe stråling. Jeg har tidligere rejst bekymringer over dette, men jeg har mildnet min holdning noget. Nylige undersøgelser viser, at den aktuelle risiko for strålingseksponering er minimal. Mikrobølgeovn på en burrito forvandler dig sandsynligvis ikke til Hulk eller giver dig øjeblikkelig dødelig strålingsforgiftning.



Faren for at undslippe stråling er dog kun minimal, hvis du bruger et velholdt apparat ifølge producentens anvisninger. Denne risiko vokser betydeligt, hvis døren, hængslerne, låsen, kabinettet, strømforsyningen eller tætningerne er beskadiget. Hvis afskærmningen er kompromitteret, kan stråling løbe igennem. Mikrobølger er reguleret for kun at sikre lave niveauer af strålingsudslip - hvoraf de fleste forsvinder inden for en eller to fødder. Dog kan ældre enheder med beskadigede tætninger udgøre en fare. Hvis din mikrobølgeovn viser skader, skal du sende den til genbrugscentret. Selv med en uskadet mikrobølgeovn kan beskidte dørtætninger skabe huller, der tillader stråling at slippe ud. Kontroller dine sæler efter hver brug. [1]

Mikrobølger er generelt afskærmet for at forhindre de fleste lækager. Nøgleordet er dog mest. Selv ved maksimal effektivitet lækker indenlandske mikrobølger noget stråling. Den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration muliggør en vis lækage, så længe strålingsniveauer falder under det, de anser for skadeligt for mennesker. [2]

Det lyder godt, men vi kender endnu ikke de langsigtede effekter, som regelmæssig mikrobølgestråling med lav dosis har på menneskekroppen. Vi er meget fortrolige med virkningerne af akut strålingssygdom i høj dosis, og jeg behøver ikke fortælle dig, at det er dårligt. Langsigtede, lave dosis strålingseffekter er betydeligt sværere at observere.



En undersøgelse fra 2004 viste, at små doser af stråling i løbet af årene kan øge risikoen for leukæmi. [3] Dette fortæller os faktisk ikke meget om mikrobølger. Undersøgelsen fokuserede på virkningerne af ioniserende stråling - typen der findes i medicinske scannere. Mikrobølger producerer en form for ikke-ioniserende, elektromagnetisk stråling, så undersøgelsen er ikke helt anvendelig, men det får dig til at tænke. I skrivende stund er der ikke afsluttet nogen langsigtede undersøgelser af mikrobølgestrålings indvirkning på mennesker. Mere forskning er nødvendig.

Utætte kemikalier

Hvis du opvarmer mad i en plastikbeholder, kan nogle af de kemikalier, der udgør plasten, faktisk udvaskes i din mad . Kemikalier, såsom acetyltributylcitrat og dioctyladipat, er komponenter i plast og opvarmning af madbeholdere af plast, redskaber eller plastfolie, kan medføre, at disse kemikalier frigøres. [4]

Hastigheden for kemisk absorption afhænger af en række faktorer. Temperatur, varighed af varme, plasttype og madtype påvirker alle kemiske overførsler. [4] Gamle, ridsede eller beskadigede beholdere frigiver mere sandsynligt skadelige partikler. [5] Regelmæssig brug, såsom opvaskemaskine, øger udvaskningshastigheden. Varme ser ud til at være den værste gerningsmand af alle, hvilket øger hastigheden for kemisk overførsel med op til 55 gange. [6] Kemisk udvaskning synes at være højere i mikrobølger end med andre opvarmningsmetoder. [4]

Mikrobølgeovnplast, der ikke er klassificeret som mikrobølgesikker (f.eks. Diethylhexyladipat — DEHA) er en særlig dårlig idé . Fastklæbningsfolie af kommerciel kvalitet kan være fremstillet af polyvinylchlorid (PVC) - kendt for at forårsage kræft. Beholdere lavet af polyethylenterephthalat (PET eller PETE eller plast nr. 1), såsom de fleste sodaflasker, kan udvaskes kræftfremkaldende, hormonforstyrrende phthalater, når de bruges igen og igen. Mange delikatessevarer er pakket i plast fremstillet af polyvinylchlorid (PVC eller plast nr. 3), som kan udvaskes kræftfremkaldende dioxiner. Polystyren (PS eller plast nr. 6, også kendt som isopor) er en anden problematiker. Basiskomponenten, styren, har været forbundet med irritation af hud, øjne og åndedrætsorganer, depression, træthed, nedsat nyrefunktion og beskadigelse af centralnervesystemet. [7]

OK, så du mikrobølgeovn ikke plast, der ikke er mikrobølgesikkert. Problem løst, ikke? Desværre ikke. Mikrobølgeovn er ikke et udtryk, der er særligt stift. F.eks. Er polykarbonat nr. 7 en holdbar plast, der findes i nogle Tupperware-beholdere og babyflasker. Det er normalt mærket som mikrobølgesikkert. National Institute of Environmental Health Sciences advarer om, at gentagen mikrobølgeovn kan få polycarbonatplast til at bryde sammen. [8] Polycarbonat udvaskes hormonforstyrrende bisphenol A (BPA), især når det opvarmes. [9]



Milwaukee Journal Sentinel foretog en analyse af 'mikrobølgesikre' produkter. Undersøgelsen viste, at produkter, der markedsføres til spædbørn, frigiver toksiske doser af bisphenol A, når de opvarmes. I laboratorietest blev beholderne på 10 emner opvarmet i en mikrobølgeovn eller konventionel ovn. BPA viste sig at udvaskes fra dem alle. De opdagede mængder var på niveauer, der kan forårsage neurologisk skade hos forsøgsdyr. [10]

En Washington Post offentliggjorde en artikel om farlige kemikalier i plast. De sætter hundreder af plastprodukter gennem 'virkelige verdens' scenarier, herunder mikrobølgeovn. Resultaterne viste, at østrogenkemikalier sivede ud af 95 procent af plastprodukterne. Leadforsker Deborah Kurrasch påpegede, 'Mange af de alternative kemikalier er ikke testet tilstrækkeligt, fordi de ikke behøver at være ... En forbindelse betragtes som sikker [af FDA], indtil andet er bevist. [11]

Hvordan mikrobølger påvirker fødevarekvaliteten

Mikrobølger ændrer næringsstofindholdet i mad; denne kendsgerning er ikke i debat. Spørgsmålet er faktisk, om mikrobølgeovn ændrer madens ernæringsindhold anderledes end andre former for madlavning. De fleste typer madlavning ændrer næringsstoffer på en eller anden måde. For eksempel mister broccoli cirka 74 procent til 97 procent af sine antioxidanter, når de koges. [12] Dette gælder, uanset om du koger det i mikrobølgeovnen eller på komfuret. Broccoli bevarer de fleste af sine næringsstoffer, når de dampes.

    Næste side