Forskellige nedskæringer af kød

Forskellige nedskæringer af kød Side 1 af 2

Slagterbutikken kan være en lækker butik. Der er så mange gode kød på skærmen, at det er svært at vide, hvor man skal begynde. For de uindviede kan forskellige stykker kød være forvirrende. Uden retning er det svært at vide, hvilke der laver mad hurtigt, og hvilke der har brug for mere tid, samt hvilke der tilbyder mere smag, mens andre måske tilbyder mere tekstur.



Heldigvis præsenterer vi dig vores guide til forskellige stykker kød til netop sådanne spørgsmål. Tænk på det som en hurtig referencevejledning til slagterbutikken. Alt i alt har vi listet de otte primære stykker kød, som enhver mand bør kende.

Chuck kød - Kredit: VirtualErn / flickr

Chuck

Også kendt som 7-benet bøf på grund af formen på benet i dette snit, kommer chuck fra området over brystet mod dyrets front. En chuck kød er fyldt med bindevæv såsom kollagen, som tilføjer en stærkere smag til kødet.

Sådan tilberedes du dette stykke kød: En chuck's cut er god grillet eller braiseret, men den er bedst i hakket oksekød.
Pris: Chucksteg går normalt mellem $ 2 og $ 4 pr. Pund. Køb et pund pr. Person.



Ribskæring af kød - Kredit: VirtualErn / flickr

Ribben

Et ribben kød er uden tvivl en af ​​de fineste stykker kød fra koen. Det er her, du finder de bedste stykker som prime rib, korte ribben og rib eye steaks, som alle er værdsatte for deres saftighed, ømhed, marmorering og fremragende smag.

Sådan tilberedes du dette stykke kød: En ribbenskæring koges bedst over tør varme, som f.eks. På grillen, med en gourmet sauce og masser af hvile for at lade saftene sidde.
Pris: Prime rib går normalt mellem $ 4 og $ 6 per pund. Igen planlægger du at købe mindst et pund pr. Person til et godt måltid.

Kort væk Oksefilet af kød - Kredit: FotoosVanRobin / flickr

Du har måske ikke hørt om den korte lendeskæring af kød, men det er en anden del af koen, hvor du finder nogle af dine favoritter, såsom mørbrad, T-bone og porterhouse.



Sådan tilberedes du dette stykke kød: Disse stykker præsenteres bedst som bøffer og koges over tør varme, f.eks. På en grill. Lad igen disse stykker sidde, når de er kogte, og dæk dem, så varmen fortsætter med at koge, og smag og juice forbliver låst inde.
Pris: Porterhouse-bøffer er ikke billige. Forvent at betale næsten $ 1 pr. Ounce for disse perler. Så et måltid til to kunne let koste omkring $ 40.

Mørbrad

HØJREB er et godt stykke kød, der kommer fra den nederste del af dyrets ribben, og det har flere af de bedste stykker derude, såsom mørbrad og den øverste og nederste mørbrad.

Sådan tilberedes du dette stykke kød: Disse nedskæringer er ret alsidige. Vi vil normalt anbefale langsom madlavning, men du kan også grille dem. Husk bare, at disse udskæringer kommer uden et ben, så de kan tørre ud hurtigere. Vær forsigtig med din tilberedningstid, der varierer efter vægt og tykkelse.
Pris: Overalt fra $ 2 og $ 4 pr. Pund er en god pris for en topp mørbradsteg. Igen, forvent at fodre hver person med et pund ubehandlet kød.

Rund

En rund bøf eller stege kommer fra dyrets krop. Det er et magert snit med lidt fedt, hvilket gør det lidt hårdere end de bedste nedskæringer, der er anført ovenfor. Det er et populært snit, men det kan være svært at lave mad.

Sådan tilberedes du dette stykke kød: På grund af deres mangel på fedt er runder ikke gode til at grille - de står bedst til at smøre.
Pris: Round of eye, som er en af ​​de bedste runde stege, kan koste op til $ 5 per pund. Budget et pund pr. Person.




Flere kødstykker kommer op ...

Næste side