Gordon Ramsay Masterclass Review
MasterClass
Kan Gordon Ramsays MasterClass gøre dig til en mesterkok? Vi prøvede det
AskMen-redaktionsteamet undersøger og gennemgår grundigt det bedste udstyr, tjenester og hæfteklammer for livet. AskMen kan blive betalt, hvis du klikker på et link i denne artikel og køber et produkt eller en tjeneste.
Hvad ville du betale for at lære af en mester? Nogen øverst på hans eller hendes erhverv. Hvad hvis den person ud over at være en af de mest respekterede inden for sit felt også er en international tv-stjerne og berømthedskok? I tilfælde af Gordon Ramsays MasterClass , ville du betale $ 90.
At betale mindre end hundrede dollars for at lære alt, hvad der er at vide fra en af de bedste kokke i verden, synes for godt til at være sandt. For at finde ud af, om det er tilfældet, tog jeg Ramsays 20-delede online-kursus. Jeg tror ikke, jeg har brug for at påpege, at jeg ikke er en uddannet kok. Før jeg mødte min kone, vidste jeg ikke engang, hvordan jeg korrekt skulle bruge en crock pot, endsige følge en detaljeret opskrift på Beef Wellington, eller hvordan man lavede pasta, der ikke kom ud af en æske. Faktisk vidste jeg stadig ikke, hvordan jeg skulle gøre de fleste af disse ting, før jeg startede denne klasse.
Så på en kold, våd søndag i slutningen af april kom jeg på arbejde. Da min evne var ret begrænset til grundlæggende knivfærdigheder og Hamburger Helper, var jeg glad for at se, at den første lektion overhovedet ikke var en lektion. Det var mere en introduktion. Ligesom i et rigtigt klasseværelse får du en chance for at møde Gordon Ramsay, i online videoform, inden du begynder noget arbejde.
Hvis nogen snubler over denne klasse og ikke allerede ved, hvem Ramsay er, er de i godbid. Det første klip begynder med Ramsay, der roser maden, der er lavet af en ung pige MasterChef Junior . Fans af Ramsay, der var mere vant til at se hans F-bombelastede rants, kunne blive overrasket over komplimenterne.
Derefter behandles du med smuk klassisk musik, mens du ser nærbilleder af (formodentlig) Ramsay, der forbereder sig på at lave mad, før du får vist en tallerken med ordene Gordon Ramsay lærer madlavning over det (bare hvis du ikke vidste det hvilken klasse du tog).
Ikke overraskende gør kokken det ikke engang to sætninger, før han smider sin første F-bombe. Du lærer muligvis ikke, hvordan man laver mad som en professionel kok fra denne klasse, men du vil helt sikkert lære at sværge. Hvis der nogensinde var et øjeblik, hvor jeg ikke skulle arbejde på tv, har jeg en f *** ing dagsjob, siger den farverige, temperamentsfulde kok. Ingen forstår fuldt ud, hvordan det er, hvor jeg har været, og hvad der får mig til at tikke, tilføjer han med henvisning til mediefascinationen med sine tv-rants.
Han forklarer, at studerende for første gang vil se ægte detaljer, ægte forståelse og ægte finesse samlet fra start til slut. Han vil lære dig alt, hvad han har lært og perfektioneret, og alt, hvad han er stjålet. Det er straks klart, at dette ikke er den højlydte, ondskabsfulde vrede Ramsay, der portrætteres på tv-skærmen hver uge. Dette er den venligere, blidere, meget mere tålmodige Ramsay. Han siger, at han kan gøre dette, fordi han for første gang er uafbrudt.
Holde øje. Men se f *** ing nøje. Han siger, at du kun har brug for din computer og et ønske om at lære for at nyde denne klasse. Adgang til et køkken er naturligvis et plus, ligesom et par andre ting, der forbedrer din læringsoplevelse. Det betyder, at for at få den fulde effekt af dette kursus bliver du nødt til at være meget opmærksom, men du bliver også nødt til at betale for en hel del ekstra ingredienser oven på det originale $ 90-gebyr.
Ramsay bruger den anden lektion til at forklare, hvordan han kom til, hvor han er i dag. Som mange af os var han et akavet, klodset barn. Han endte med at vokse til en talentfuld fodboldspiller. Han skulle indstille en professionel fodboldspiller, indtil han briste sin akillessene og rev sin ACL og måtte finde en anden vej. Så sport skete ikke. Hans forældre bad ham om at tage et grundkursus i CATERING . Han var knap seksten, og han måtte vente på borde såvel som at lære ind og ud af køkkenet. Han tog dette kursus, før han selv gik på college. Han lærte hurtigt, at venteborde ikke var for ham. En af hans instruktører henviste til hans ventefærdigheder som et stykke hest, der altid var midt på vejen. Han indså, at madlavning måske var mere hans stil. Han fordybede sig i madlavning. Inden for seks uger blev han forfremmet fra venteborde til madlavning.
Nedslidning af alle 20 lektioner:
- Lektion 1 - Introduktion - Det er her, du møder Ramsay via internetvideo og ser, hvad der får ham til at krydsse.
- Lektion to - Gordons rejse: At lære af mestre - I denne lektion lærer du, hvordan Ramsay blev en af de mest kendte kokke i verden, og hvor hans passion for madlavning kommer fra.
- Lektion tre - Metode: Køkkenlayout - I denne lektion tager du en rundtur i Ramsays eget køkken og lærer om de forskellige gryder, pander og redskaber, du har brug for for at gennemføre kurset.
- Lektion fire - mestringsingredienser: grøntsager og urter - I denne lektion forklarer Ramsay de smag, der er forbundet med forskellige grøntsager, og hvordan man bruger dem.
- Lektion fem - Make: Poached Egg & Champignons on Toast - Dette er den første opskrift, du opretter. Ramsay giver dig trin-for-trin instruktioner om, hvordan du pocherer perfekte æg hver gang.
- Lektion seks - Metode: Knivfærdigheder - I denne lektion forklarer Ramsay det grundlæggende i køkkenknive. Du lærer, hvordan du holder dem korrekt og den bedste måde at bruge dem på.
- Lektion syv - Make: Elevated Scrambled Eggs - Det kan virke underligt at lave røræg på et madlavningskursus undervist af Gordon Ramsay, men han forklarer, at madlavning af æg er en af de vigtigste færdigheder, som en kok har brug for. Han løfter hele måltidet ved at tilføje søpindsvin og hvid trøffel.
- Lektion otte - Metode: Nedbrydning af en hel kylling - Dette er som en slagter 101-klasse. Ramsay forklarer, hvordan man nedbryder en hel kylling og får hvert sidste stykke ud af det.
- Lektion ni - Make: Chicken Suprême med rodgrøntsager - Ramsay træder virkelig op med denne opskrift. Du vil indarbejde alt, hvad du hidtil har lært for at lave denne kyllingeskål med ristede rodfrugter.
- Lektion ti - mestringsingredienser: fisk og skaldyr - I denne lektion lærer Ramsay dig, hvad du skal se efter, når du besøger din nabolands fiskehandler, så du kan få den friskeste fisk og skaldyr i bedste kvalitet.
- Lektion elleve - Gordons rejse: At blive mester - Da dette stort set er midtvejs i løbet, åbner Ramsay dig for den vej, der førte ham til, hvor han er i dag.
- Lektion tolv - Metode: Nedbryde en hel fisk - Hvis du troede, at nedbryde en hel kylling var skræmmende, så prøv at nedbryde en hel fisk. Ramsay giver dig trinvis vejledning i, hvordan du gør det.
- Lektion tretten - Make: laks med skaldyr Minestrone - Nu hvor du har lært at nedbryde en hel fisk, opfordrer Ramsay dig til at lave denne ret komplicerede opskrift bestående af laks, skaldyr og en vegetabilsk minestrone.
- Lektion fjorten - Metode: Fremstilling af pastadej - Mange af os får vores pasta ud af en kasse. Men i denne lektion lærer Ramsay dig en proces til at skabe håndlavet pasta, som han lærte i Italien.
- Lektion femten - Metode: Rolling Pasta Dough - Da du lavede din pastadej, er det tid til at rulle den. Ramsay forklarer, hvordan man laver ravioli, fettuccine og tortellini.
- Lektion seksten - Make: Hummer Ravioli - Nu hvor du har øvet pastaproduktion i to forskellige lektioner, opfordrer Ramsay dig med at lave hummeravioli. Dette er den samme ret, som han serverer på sin restaurant med tre Michelin-stjerner.
- Lektion sytten - Mastering Ingredients: Oksekød, lam og svinekød - Nu hvor du har mestret kylling, fisk og skaldyr og pasta, vil Ramsay have dig til at mestre resten. I denne lektion forklarer han, hvordan man får mest muligt ud af hvert snit, fordi du ikke altid arbejder med filet mignon.
- Lektion atten - Make: Beef Wellington - I denne sidste opskrift beder Ramsay dig om at forberede den klassiske ret Beef Wellington.
- Lektion nitten - Råd for livet - I denne næstsidste lektion uddeler Ramsay nogle livsråd, der går ud over køkkenets rækkevidde.
- Lektion 20 - Afslutning - Den sidste video er et par minutters opmuntring fra Ramsay.
Køkkenlayout
Velkommen til maskinrummet. Mit maskinrum. Hvordan jeg lærer dig alt hvad jeg ved, starter Ramsay i den første vejledning. Han besluttede ikke at vise dig den nyeste, hurtigste restaurant åbning i Singapore, London eller Paris. I stedet viser han dig sit hjemmekøkken og siger, at dit hjemmekøkken er det vigtigste. Han viser dig, hvordan han laver mad derhjemme. Han understreger: Bliv ikke pakket ind i, hvordan ting ser ud. Han kan godt lide åbne rum, lys og en dejlig komfur. Et klaver, vi kalder det. Noget at spille på. En scene.
Når du laver mad, er det ikke fra et script. Det er fra hjertet. Han fortsætter med at gå rundt i sit køkken og forklare vigtigheden af hvert udstyr og hvad han anser for køkkenets væsentlige ting. Dette er en vigtig smule information, som jeg indtog, da jeg ikke ved, hvordan man bruger nogle af apparaterne i mit eget køkken.
Hvad gør en god skål? Det afhænger af dine gryder og pander. Du har brug for en saucepande til at lave gode saucer. En god stegepande. Du har brug for det låg. En lille sauce gryde. Og så selvfølgelig knivene. Han siger, at han hellere vil have et mindre sæt knive af høj kvalitet end en stor samling af tilfældige, ubrugte knive. Men du har brug for et stål til at skærpe dem. Hver gang jeg bruger knivene, sliber jeg dem før og efter.
Han forklarer derefter alle de forskellige knive og deres anvendelser. For det meste forklarer han, hvordan du har brug for alt til din opskrift lige foran (eller bag) dig: komfuret, alle ingredienserne deles ud, knivene, panderne, køleskabet bag dig. Alt skal være ekstremt tilgængeligt for en problemfri oplevelse. Næsten som en dans. Hvis du er forberedt, med alt foran dig, vil du være fri for stresset med at kæmpe tilfældige saucer, krydderier og alt hvad du behøver for at lave din opskrift.
Lektion fire er en udforskning af grøntsager og urter og deres anvendelse. Ramsay forklarer, hvordan man køber og bruger grøntsager og urter. Det skal være i sæsonen for at maksimere smagen. Han går derefter i detaljer og forklarer alle de forskellige grøntsager og urter, og hvordan man bruger dem. Dette var særlig værdifuld information, da mange uerfarne kokke bare holder fast ved de ingredienser, de ved, hvordan de skal bruge uden at forgrene sig til pastinakk, roer, fennikel eller andre undertiden truende grøntsager.
Korrekte knivfærdigheder
Mange af Ramsays livskurser gik lige over mit hoved, men at lære det grundlæggende i knivfærdigheder kunne være den vigtigste lektion i hele klassen. Hvis du ikke ved, hvordan du håndterer og skærper en kniv, kan du lige så godt holde dig til at forberede makaroni og ost i boks til middag. Ramsay understreger, hvordan ordentlig knivteknik kan tage år, men for at lave mad er korrekte knivfærdigheder et must. At holde en kniv er som at bære et par handsker, siger han. Hvis handskerne er for store, føler du dig akavet. Hvis de er for stramme, er du ubehagelig. At holde en kniv er som at køre bil. Du skal have det godt, men du skal slappe af i hænderne. For folk, der ikke har brugt meget tid på at bruge en kniv, er denne lektion yderst vigtig. Du ved måske, hvordan du følger en opskrift, når alle ingredienserne er udskåret og hvad der ikke er, men du har brug for de rette knivevner for at komme derhen. Han forklarer, at det skal føles behageligt og ikke akavet. Du skal endda øve et par skiver, før du endda prøver at skære i noget for at føle dig perfekt komfortabel. Jeg lærte virkelig meget af denne lektion.
Røræg
Der er en grund til, at enhver audition til et job i en restaurant inkluderer en kok, der laver røræg. Hvis du ikke kan fremstille røræg på højt niveau, kan du ikke lave noget andet. Det kan virke simpelt, men der er en stor forskel mellem fluffy, perfekt krydret æg og vandige, intetsigende æg. Hvem elsker ikke røræg? Der er en kunst til et perfekt røræg. Hemmeligheden bag ethvert godt røræg stopper det, før det koger for meget. Ligesom alle hans lektioner siger han, at det vigtigste at gøre, før du starter, er at sikre dig, at du har alle de ingredienser, du har brug for, lige foran dig. For når du begynder at fremstille røræg, er det virkelig svært at bremse det.
Opskrifter og livslektioner
For at tilberede de mest perfekte æg, siger han, vandet skal have en mild, rullende kog. Han påpeger, at 90% af opskriften er præparatet. Du skal organisere alle dine ingredienser omkring dig, så du ikke leder efter noget.
Han tager sig tid til at vise dig hvert trin og årsagen til, at han gør det. Dette hjælper med fremtidige opskrifter og madlavning alene, fordi det er vigtigt at vide, hvorfor du laver noget i stedet for bare at gøre det.
Han understreger dette, når han i en lektion nedbryder en hel kylling. Jeg havde aldrig gjort dette, og det virkede som en virkelig skræmmende opgave for nogen, der mere sandsynligt bare ville købe en færdiglavet rotisseriekylling end at lave en til sig selv. Mange af lektionerne gik tabt for mig, men jeg fandt denne til at være uvurderlig og bruger stadig informationen i mit køkken den dag i dag. Ramsay mener, at hver eneste del af dyret bruges, ikke kun kødet. Hvis du ikke bruger kyllingekroppen til at gøre lager, går du virkelig glip af noget ekstra specielt godhed.
En del af det, der er så godt ved dette kursus, er at i modsætning til at se et madlavningsshow på tv laver Ramsay hele skålen fra start til slut. Der er ingen tv-magi eller færdigretter. Under hele processen forklarer han også, hvorfor han gør alt.
Selvom jeg mener, at kurset er værd at betale, drejede en del af mit problem med det sig om indholdet. En del af kurset er helt klart for begyndere (knivfærdigheder, nedbrydning af en kylling, tilberedning af pasta, forklaring af alle de forskellige fisk og skaldyr og dens anvendelser, forklaring af forskellige stykker kød) og andre var tydeligt for erfarne kokke (kylling suprême med rodfrugter, knæk ned en hel fisk, laks med skaldyr minestrone, oksekød Wellington og hummer ravioli).
Finder du tanken om at tackle en hel fisk skræmmende? Det gjorde jeg (og gør stadig), selvom Ramsay grundigt forklarede, hvordan man gør det. Jeg ville virkelig ønske, at denne lektion lærte mig, hvordan jeg forbereder fisk fra start til slut - hvordan man skalerer, tarm og renser, inden jeg starter på filet. Desværre var jeg ikke klar over, at jeg købte fisken hjem uden skalering, så jeg endte med at skulle se en tutorial om, hvordan man skalerer og tømmer den. Ikke desto mindre lærdom - bed altid din fiskehandler om at skalere din fisk på markedet, antager jeg.
Lav en plan
Jeg blev ved med at minde mig selv om, at denne klasse var under $ 100. For at modtage en-til-en træning fra en kok på niveau med Ramsay, bliver du nødt til at udbetale tusinder af dollars. Selvom jeg blev frustreret over nogle af opskrifterne, indså jeg hurtigt, at jeg bare kunne gå tilbage og starte en video igen, hvis jeg ikke forstod et bestemt koncept. Her er et tip til alle, der overvejer at prøve dette kursus: Se først alle videoerne, inden du går tilbage og prøver opskrifterne. Det gør hele processen meget lettere.
Det er også meget vigtigt at lave en plan. Takle disse videoer i dit eget tempo. Det er den bedste del af at tage en online klasse som denne. Der er ingen tidsplan for at gennemføre arbejdet, og der er ingen afsluttende eksamen. Du får kun så meget ud af dette kursus, som du er villig til at lægge i. Første gang du ser videoerne, skal du stræbe efter at tage mindst en om dagen. Anden gang, når du faktisk skal forberede opskrifterne, skal du prøve et par om ugen. Nogle er sværere og mere tidskrævende. Marker lektionerne ned i en kalender, så du ikke glemmer det, og angiv en dato for at gennemføre alle lektionerne. Du ønsker ikke at bruge næsten $ 100 og derefter ikke engang afslutte kurset.
Tag Ramsays råd
Oven på kulinarisk træning får de studerende et indvendigt kig på manden, der er Gordon Ramsay. Stien har ikke altid været let for Gordon. Lyt til hans universelle råd til, hvordan man lykkes. Jeg laver aldrig mad for penge. Jeg gik aldrig ind i en restaurant for at blive multimillionær. Han siger, at du skal finde en lidenskab i livet og gå efter det. Hvis det er madlavning, falder alt i tråd. Der er altid en kamp til perfektion. Der er en ting bag kulisserne, som du aldrig ser. Det betyder ikke noget, om du er en NBA-spiller eller en buschauffør, du skal have en passion for at få succes. Det handler alt om dig. Kom ud af din komfortzone og lær om forskellige kulturer og fødevarer.
Denne mesterklasse er til nogen, der elsker mad. Bare det at være mad er vigtig, men det er afgørende at lære at lægge mad på en tallerken. Hvis de bliver mere succesrige end mig, vil jeg være den lykkeligste gris i lort, siger Ramsay i en af de afsluttende videoer. Gå og lav mad.
Få mere at vide på MasterClass.com
AskMen kan blive betalt, hvis du klikker på et link i denne artikel og køber et produkt eller en tjeneste. Læs vores komplette for at finde ud af mere vilkår for brug .