Tequila: 5 ting, du ikke vidste
Side 1 af 2 Tequila har et dårligt ry, og det er fordi vi alle har været der, lokket af dets rituelle forbrugsmetoder og sit løfte om at føre os til et højere niveau af bevidsthed, men til sidst sidder vi tilbage med en vag erindring om nattens procedure og spekulerer på, hvem der er i sengen ved siden af os, bomuldsmund og crusty-eyed. Nogle bebrejder måske alt, hvad der er på mængden af indtaget tequila, andre peger måske på de sukkerbaserede ingredienser, tequila blandes undertiden med (kaldes derefter blandet ), og alligevel har det sandsynligvis noget at gøre med kvaliteten af tequila (ringere tequila tilføjer ofte sukker og karamel). Vores typiske college- eller tavernerfaring med tequila modsiger en af Danny Schneeweiss (medstifter af Milagro tequila) vejledende principper i livet, hvilket er: tequila bør ikke være smertefuldt. Når du drikker premiummærker som Milagro, som er lavet af 100% agave, bør sindssyge ikke følge, og tømmermænd vil være en fortid.
Hvis du er på markedet for at købe noget tequila (og hvorfor ville du ikke være det, da 90% af tequila-salget foregår i Mexico og USA), er der dybest set en ting, du vil se efter på flasken, og det er 100% de agave. Dette betyder, at al alkohol indeholdt i flasken er et direkte resultat af gæringen af agaven og kun agaven; intet sukker eller andre tilsætningsstoffer er inkluderet for at supplere dannelsen af alkoholen. I sidste ende resulterer dette i en bedre smag af tequila og forhåbentlig ingen tømmermænd.
Tequila er hjertet og sjælen i Mexico. Det er den nationale drik, og den er uretfærdigt mærket gennem historien - selv efter at conquistadorerne introducerede destillation til mezcal i 1530. Bet du ikke vidste det eller disse andre fem ting, du ikke vidste om tequila.
1- Tequila ældes i planten, ikke fadet
De fleste af os ved, at spiritus som whisky og vin lagres i egetræsfade, hvilket typisk forbedrer deres smag og glatter deres kant. Der er normalt et punkt med perfektion, men der er ofte en vis grad af prestige forbundet med ældre spiritus, og med den prestige kommer et højere prispunkt. I modsætning til disse frugt- eller kornbaserede drikkevarer stammer tequila fra den blå agaveplante (ikke en kaktus som mange tror), som er medlem af lilje- og amaryllisfamilien af blomstrende planter. Mens nogle tequila, såsom Milagro's rolig og gammel er ældet i tønder (i modsætning til brandets sølvlinie, hvilket ikke er), er tiden til modning kort; at lade tequila ældes længere end fire år kan forringe åndens kvalitet. Ikke desto mindre, hvid aftappes direkte efter destillation, svar (udhvilet) skal være i alderen mindst to måneder ved lov (Milagro dog dog deres i seks måneder), og gammel (gammel) er alderen mindst 12 måneder ved lov (og igen Milagro, aldrer deres i 18 måneder).Den blå agaveplante tager 8 til 12 år at modne, på hvilket tidspunkt hjertet, kaldet ananas fordi den ligner en ananas, høstes den. Den høstede ananas vejer typisk 50 kg og vil producere en kasse (12 flasker) tequila. Timing er afgørende, når man høster den blå agave, hvorfor det siges, at ældningen sker i planten. Efter at have ventet 8 til 12 år på, at planten skal modnes, ved du, at du kommer tæt på, når bladene er mellem fem og otte meter høje, plantens diameter er 7 til 12 fod, og quiote (stamme) skyder op fra midten af planten. Så snart quiote skyder op, fjernes det (og høst er ikke langt bagefter), fordi det reducerer mængden af sukker i ananas , hvilket ville gøre det ubrugeligt til tequila-fremstillingsprocessen.
2- Tequila er som champagne
Ligesom champagne har tequila oprindelsesbetegnelse, hvilket betyder, at ånden kun kan produceres i Mexico - og det sker normalt i Jalisco-staten. Hvis du tror, at tequila kun er et trin over måneskinproduktion i et nedbrudt hytte, skal du overveje, at det er blandt de mest tætte og regulerede spiritus i verden, set af den mexicanske regering, Tequila Regulatory Council og National Chamber of Tequila Producers. . Mens de enkelte destillerier beslutter deres egne teknikker, eller hvad de anser for kvalitet, er andre detaljer som aldringskrav ned til det, der er trykt på flasken, nøje reguleret.Vil du have lidt blod med din tequila? ...
Næste side