Tiki Beers 101: Hvad de er, og hvorfor du skal drikke dem

Tiki øl med kokosnød

GettyImages

Hvad er det med Tiki Beers? Bryggerier forklarer

Karl Klockars 29. marts 2019 Del Tweet Vend 0 aktier

Nationens tiki-renæssance har været i fuld gang i årevis, så det er ikke overraskende, at bryggerier rundt om i landet i stigende grad finder sig selv, ahem, inspireret af smag og krydderier fra tiki-kultur.

RELATEREDE: Mærkelige øl

Tiki-øl - præget af deres brug af tropiske frugter og krydderier, undertiden men ikke nødvendigvis spejling af en bestemt tiki-cocktail - er en lille, men voksende tendens i ølverdenen. Frugtsmag i øl er veletablerede, idet landets håndværksølscene bliver frugt-øl skør et sted omkring 2014, hvor du ikke kunne undgå en hjemmelavet radler, blod-orange IPA eller passionsfrugt pale ale.

Men det er den specifikke kombination af citrus, frugt, måske noget lactose til sødme og usædvanlige krydderier eller endda nødder i ølene, der skubber profilerne ind i tiki-området. Tænk kokosnød parret med ananas, noget rom-tønde aldring og øl toppet af mynte og krydderier. Alle disse ting udgør nogle smukke vilde øl fra kyst til kyst.

Jeg har aldrig mødt en gruppe mennesker mere om tiki-ting end bryggerier, siger Ben Fasman, GM fra Off Color Brewing's Mousetrap-taproom i Chicago. Vi har lavet et par [Festival of Barrel Aged Beer] efterfester, og vi laver altid tiki-drinks til disse menuer - og tiki-drinksne sælges hurtigere end ølen gør.

Off Color kender en ting eller to om tiki-øl: De mærker deres tropisk frugtagtige øl som en tiki-weiss med passionsfrugt og grapefrugtskal. Det har vist sig at være ekstremt populært som sæsonbetonet øl. (Årets version blev brygget for nylig med dobbelt så meget som sidste år.)

Mens Chicago er meget interesseret i tiki-øl, behøver du ikke være langt fra havet for at føle Polynesiens træk. Oakland Park, Floridas Funky Buddha Brewery indeholdt en tiki-øl sidste forår kaldet Huki Idol, en dobbelt IPA fyldt med passionsfrugt, lime og toppet med mynte, og senere i år ruller de en øl ud baseret på en Zombie-cocktail, og det vil bruge lidt tid på at frode sig inde i en romtønde. Ikke overraskende elsker Funky Buddha-teamet tiki.

Vi er lidt mere end et stenkast fra Mai Kai, som er en af ​​de klassiske tiki-institutioner rundt om i landet; vi har været der i de seks år, siden bryggeriet blev grundlagt, siger brandchef John Linn. Hukilau er en af ​​de store tiki-begivenheder i Fort Lauderdale; vi deltager i det. Så vi ønskede at lave en øl, der var en ode til tiki-cocktails.

RELATEREDE: Bedste forår øl, ifølge Brewers

Mint er ikke en særlig normal smag til øl (medmindre du taler om tunge kejserlige stouts), men det er en nødvendig smag for at fuldføre cocktailprofilen. Vi forestiller mynt som garneringstoppen på tiki-cocktailen. Det er sådan en god og klassisk pynt; det tilføjer friskhed, det er ikke overvældende, forklarer Linn. Det er bare der for at give dig den friske karakter på finishen, da der er så meget frugt - og også da det er en IPA, synes jeg det fungerer ret godt med humlen.

Varmt vejrspild

Da mange af disse tiki-øl nydes i varmere klimaer, er bryggene ofte tærte, lette og lette at drikke. De er normalt også engangs-eller semi-sjældne, men ikke for Texas 'Galveston Brewing. Deres Tiki Wheat er et af deres flagskibe og har været det sidste halve årti. Brygget med fem pund frisk krakket koriander oven på en halv hvede halvbygsbase til en øl, der pr. Ejer Mark Dell'Osso giver en overraskende og karakteristisk citrus / appelsinlignende note.

Det plus pålideligt at være tilgængeligt i dåser giver noget ret godt stranddrikning, hvilket giver mening, da Galveston Brewing bogstaveligt talt er få skridt fra Den Mexicanske Golf. De har også riffet på ølen til nogle taproom-specials, herunder kokosnød, kiwi og blod-orange infusioner. En del af vores samfund er et område kaldet Tiki Island, så vi følte lidt afskrækkelse af, at strandstemningen var en naturlig pasform til en øl. Vi er alle sammen, fordi vi elsker at leve ølivet.

Går Coco-Nutty

Det var en kokosnød-IPA, der faktisk fik Kyle Arnold fra Southern Grist Brewing i Nashville ind i branchen i første omgang. Efter at have flyttet sydfra fra Chicago, hjalp en ølsmagning med at få ham i kontakt med holdet, der fik Southern Grist ud af jorden i 2016. Et par hjemmebryggede sessioner senere hjalp Arnold i taproom og brygge en af ​​hans yndlingsopskrifter, nu kendt som BroCoNut .

Deres serie tiki-øl, opkaldt efter en tiki-bar, der snart åbner i Nashville, kaldet Chopper, har produceret to forskellige cocktailfokuserede valg: en baseret på en Jet Pilot-cocktail og en Zombie. Født ud af en pop-up tiki-begivenhed på Barista Parlor, hældte Chopper-teamet tiki-drinks, mens Southern Grist serverede tiki-øl ved siden af ​​- og også sammen, da barholdet brugte ølen som en ingrediens i cocktails.

Tiki Beers udfordring

Den sværeste del af at få disse brygger til at smage rigtigt? Ikke rom eller frugtdelen, men de mere esoteriske krydderier og sirupper, der udgør sidste hånd på så mange af disse cocktails. En masse af disse tiki-drinks er afhængige af bitters og forskellige likører, som vi naturligvis ikke kan føje til ølen, sagde Arnold.

Vi er undertiden nødt til at blive kreative med de ting, vi kan tilføje for at forsøge at replikere disse smag, tilføjede han. Falernum er en mandelbaseret likør, så til Zombie tilføjede vi ristede mandler til den sekundære [fermenter]. For grenadin er det dybest set en granatæble-sirup, så vi tilføjede bare en lille smule granatæblepuré. Bare en smule, fordi vi ikke ønskede, at det skulle være dominerende.

RELATEREDE: Bedste mad- og ølparring

Fasman sagde det samme om deres smagsbalancering. Kanel var den, vi var bekymrede for [for en tidligere øl, Grizzly King], fordi kanel i øl vil overmande alt. Det var en meget minimal mængde, lige nok - ligesom nogle mennesker ikke engang kunne smage det, men det var nok til at give det en kølig, næsten salte tropisk eftersmag, forklarede han. Noget som grenadin, mandler eller orgeat [sirup] - sådan noget ville have været lidt for meget. Selv ananas ville have været lidt for meget.

Med de friske, inspirerede og sjove smag kan tiki-øl være meget sjovt, og ligesom en god tiki-cocktail burde, kan de hjælpe dig med at få en mere tropisk sindstilstand. Uanset hvor drikkere måtte være, er det en ting, som stort set alle kan sætte pris på.

Du kan også grave:

  • Bedste destinationer for en ølkation
  • Sundhedsmæssige fordele ved øl
  • Bedste øltønder